DOSAGE DE L'ETHANOL D'UN VIN
COMPTE-RENDU


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Compte rendu de la manipulation :

Question 1 : Compléter le schéma suivant en mettant les noms des différentes pièces désignées par des flèches.:




Question 2 : La solution d’ions dichromate :

1- Préciser si la solution d’ions dichromate est oxydante ou réductrice ?
Réponse:
 

2- Quel est le couple mis en jeu ?
Réponse:
 

3- Préciser la couleur de la forme oxydée et celle de la forme réduite ?
Réponse:
 

4- Quelle est la demi-équation électronique correspondante ?
Réponse:



Question 3 : La solution d’ions Fe2+:

1- Préciser si la solution d’ions Fe2+ utilisée dans les dosages d’oxydoréduction  est oxydante ou réductrice ?
Réponse:
 

2- Quel est le couple mis en jeu ?
Réponse:
 

3- Préciser la couleur de la forme oxydée et celle de la forme réduite ?
Réponse:
 

4- Quelle est la demi-équation électronique associée à ce couple ?
Réponse:


Question 4 : Le dosage de l’éthanol :

1- En quels composés l’éthanol peut-il être successivement oxydé sans qu’il y ait rupture du squelette carboné de la molécule ?
Réponse:
 

2- Ecrire l’équation bilan de la réaction mise en jeu lorsque l’on fait réagir les ions dichromate en excès et l’éthanol ?
Réponse :

3- Dosage de la solution A :
Résultats :
 
  Dosage rapide
Dosage précis
Volume de la solution d’ions Fe2+ ajouté Ve1= Ve2=

Valeur retenue Ve=

4- Dosage du témoin :
Résultats :
 
Dosage rapide Dosage précis
Volume de la solution d’ions Fe2+ ajouté V'e1= V'e2=

  Valeur retenue V’e=



Question 5 : Calculer  les concentrations molaire et massique du vin en éthanol.

Résultats :
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Question 6 : Déterminer le degré alcoolique du vin étudié.

Résultats :
 



Question 7 : Déterminer à partir du chromatogramme en phase vapeur le degré alcoolique du vin ; on assimilera les pics obtenus sur le chromatogramme à des triangles ayant même base.

Résultats :



VERS LE PROTOCOLE DU TP